釣ってすぐ血抜きをして冷やして持ち帰り、鱗とワタをとったら背開きにし、濃いめの塩水に１時間半浸ける。真水で洗い、干すこと一晩。これで美味しい干物ができるのですが、如何せんこの梅雨空。いつまで経っても干せません。

ようやく今晩小分けして冷凍庫に収納しました。さらにこれをスモークすればなんとも手間のかかった贅沢な逸品になるのです。