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2011年06月02日
新大型スモーカー（燻製機）
１０数年間使いこんだスモーカー（右）は、この中に暫く食べ物を入れておくだけで燻製ができるのではないかと思えるくらい煙がしみ込みきっています。しかしいかんせん小さくて一度に多くは作れません。誰にさしあげても喜んでいただけるチーズ等、要する時間が同じなら大量生産して分かち合いたい、、、そんなことから特大スモーカー（左）です。
期待に胸膨らむいい感じの煙のあがり方です。炭火を使うので以前のようにいつの間にかガス欠、、、という事態はないものの、温度の調整は困難なことが難点。
秘伝ホタルイカの燻製は50尾丁寧に扱ったのに、みるみる萎んでしまい、こんなわずかになってしまいました（右下）。まだまだだ、やはり燻製は奥が深い。
投稿者 makino418 : 20:52
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