こんな本を見つけました。「素材の本来の旨味を引き出し、美味しさを作りだす」「「燻りくささはなく、香りが良く、ひとふりするだけで素材本来の個性、よさが持ち上げられ、料理全体に深みのある味わいが生まれ、結果、いろいろな調味料を使わなくても自分が目指す味に仕上げることができる」　　燻製調味料でつくる絶品料理 　興水治比古著より

こうなるとやってみるしかありません。

宿題をいくつか横目にみながら、、なので途切れ途切れになりましたが、通算５〜６時間かけての燻製。　岩塩、オリーブオイル、白胡麻、ブラックペッパー　さあてどう使いますか。