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    <title>まきの歯科医院</title>
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    <title>Q ルートプレーニングを開始のサインは</title>
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    <published>2008-11-19T10:29:15Z</published>
    <updated>2008-11-20T12:17:51Z</updated>
    
    <summary>（TDC卒研後、いくつか質問をいただきましたので順にお答えします） A:　私たち...</summary>
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            <category term="歯周組織の変化" />
    
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        <![CDATA[（TDC卒研後、いくつか質問をいただきましたので順にお答えします）

A:　私たちが大切にしているルートプレーニング
　1．プロービングデプスの深さには無関係に
　2．歯肉縁上縁下とわず「1歯1回で」
　3．麻酔をしない
　　を的確に行うために大切なことは
「プラークコントロールが定着し、歯肉（歯周組織）の性状に変化が見られた時」に開始することです。下はその一例。
<img alt="%E3%81%8B%E3%81%8F%E8%88%8C%E5%81%B4%EF%BC%91.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E3%81%8B%E3%81%8F%E8%88%8C%E5%81%B4%EF%BC%91.jpg" width="400" height="300" />
左：水っぽい歯肉が、右：歯肉が乾いた感じに変化しています。これがルートプレーニング開始の合図。こうなるまでブラッシング指導のみ、｢縁上のスケーリング」はしないのです。
患者さんのモチベーションを持続させることは歯周治療に携わる歯科衛生士の技量（のひとつ）です。
　Nさんがとてもよい情報をくれました。こんな歯肉の変化のメカニズムの病理の先生による平易な言葉での解説。「歯肉がみずっぽい状態というのは，夕方足がむくんで靴が入りにくい状態と似ていて，水分がちゃんと静脈に戻らずその場にたまっているということ．ブラッシングで炎症が改善して水分が正常に静脈に戻るようになれば，余分な水分がなくなるから歯肉は適度に健康に「乾いて」いるのです」
なのだそうです。
なるほど。
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    <title>今日の美味いもの</title>
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    <published>2008-11-16T11:33:29Z</published>
    <updated>2008-11-16T22:58:53Z</updated>
    
    <summary>1．釣りたて太刀魚 引き味よし、食べてよし、もらったひとも皆喜ぶ。歯周外科の練習...</summary>
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            <category term="海へ山へのQOL" />
    
    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.makino418.com/blog/">
        <![CDATA[1．釣りたて太刀魚
<img alt="%E5%A4%AA%E5%88%80%E9%AD%9A.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E5%A4%AA%E5%88%80%E9%AD%9A.jpg" width="400" height="300" />
引き味よし、食べてよし、もらったひとも皆喜ぶ。歯周外科の練習を兼ねた解体。
<img alt="%E5%A4%AA%E5%88%80%E9%AD%9A%E5%94%90%E6%8F%9A%E3%81%91%E3%82%99%E5%88%BA%E8%BA%AB.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E5%A4%AA%E5%88%80%E9%AD%9A%E5%94%90%E6%8F%9A%E3%81%91%E3%82%99%E5%88%BA%E8%BA%AB.jpg" width="400" height="300" />
太刀魚はどう料理しても美味いのですが、唐揚げが一番かな。でも新鮮な太刀魚の刺身は柔らかくて美味い。釣りたてじゃないとこうはいきません。
2．観音茸（かんのだけ）
山の達人が昨日山中で木こりに会って初めて教えてもらったというレア中のレア、幻の茸。
古木にしか生えない伝説の茸なのです。ちなみにこの木は山の達人家所有山林内にある「神社のご神体」と称される木なのだそうです。<img alt="%E8%A6%B3%E9%9F%B3%E8%8C%B8.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E8%A6%B3%E9%9F%B3%E8%8C%B8.jpg" width="400" height="300" />
ここまできたらまるで「もののけ姫」の世界。
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    <title>美味いものばかり</title>
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    <published>2008-11-15T12:40:31Z</published>
    <updated>2008-11-15T20:41:12Z</updated>
    
    <summary>こんな美味いもの、当地じゃないと食べられませんって。 1．茹でたて紅ずわいがに＆...</summary>
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            <category term="海へ山へのQOL" />
    
    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.makino418.com/blog/">
        <![CDATA[こんな美味いもの、当地じゃないと食べられませんって。
1．茹でたて紅ずわいがに＆アツアツすり身揚げ
<img alt="%E8%9F%B9%EF%BC%86%E3%81%99%E3%82%8A%E8%BA%AB.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E8%9F%B9%EF%BC%86%E3%81%99%E3%82%8A%E8%BA%AB.jpg" width="400" height="300" />
　高岡の某居酒屋。9月から３月の冬場限定、ゆでたての紅ズワイガニとアツアツすり身揚げ。なんだかんだと理由をつけてこの店に行きたくなるのです。皆、黙る。高岡においでいただいた歯科界著名人を何人もお連れした実績あり。剱の会メンバーも皆ここで勧誘。
2．採れたて自然薯（ジネンジョ）
<img alt="%E8%87%AA%E7%84%B6%E8%96%AF.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E8%87%AA%E7%84%B6%E8%96%AF.jpg" width="400" height="300" />
　山の達人が山へ分け入って採ってきてくれたもの。ご覧くださいこの粘性。「とろろが箸で持てる」のです！こんなの食べたら精力絶倫？
３．釣りたてアオリイカ
<img alt="%E3%82%A2%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%82%A4%E3%82%AB%EF%BC%86%E5%88%BA%E8%BA%AB.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E3%82%A2%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%82%A4%E3%82%AB%EF%BC%86%E5%88%BA%E8%BA%AB.jpg" width="400" height="300" />
　このところすっかり釣りキチな中坊が釣果に鼻高々！いわく「釣り人生最大．僕は魚運（さかなうん）がいいのだ」とか。こんなでかいのみたことないからオヤジも負けを認めるしかありません。生き餌の鯵が３度にわたって胴体から下をかみ切られ、4度目にようやく揚げた1匹だそうです。こんなの釣れたらハマるよね。肉厚なのに刺身が美味〜い！！
こんな美味いものが毎日食べられて幸せ！]]>
        
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    <title>Piezo Surgeryがやって来た！</title>
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    <published>2008-11-12T04:54:14Z</published>
    <updated>2008-11-12T13:16:43Z</updated>
    
    <summary>患者さんに苦痛を与えず超音波で粘膜は切れずに骨はきれる優れもののです。歯周形成外...</summary>
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            <category term="診療室から" />
    
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        <![CDATA[患者さんに苦痛を与えず超音波で粘膜は切れずに骨はきれる優れもののです。歯周形成外科あたりに絶大な威力を発揮します。安全性や予知性が飛躍的にあがるので適応症もひろがる。アメリカ　サンディエゴで一目惚れしてからはや２年。欲しい欲しいと思いつつ高くて手が出ずじたんだ踏んだり歯ぎしりしたりしていました。
いつまでこんな想いをしていても仕方がないし、身体にもよくなかろう。車を乗り換えるのあきらめればなんとかなる、と観念してついに購入の決心をしました。
納品に２か月も待たされましたがようやく手許に届きました。
<img alt="piezo%20.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/piezo%20.jpg" width="400" height="300" />
新車の匂いがする！収納されてるアルミのケースまでかっこいい！！さすがイタリアン。
「●違いに刃物」ではなく、「鬼に金棒、まきのにピエゾ」となりますように。それにしてもチョ～うれしい！！これで歯科臨床がまたまた楽しくなります！]]>
        
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    <title>&apos;08TDC卒研セミナー</title>
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    <published>2008-11-10T12:54:30Z</published>
    <updated>2008-11-11T08:53:32Z</updated>
    
    <summary>かつて’９０TDC卒研セミナーに出席したことが私の歯科医師としてのターニングポイ...</summary>
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            <category term="NS" />
    
    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.makino418.com/blog/">
        <![CDATA[かつて’９０TDC卒研セミナーに出席したことが私の歯科医師としてのターニングポイントとなって今日に至りました。なのでTDC卒研で講演させていただくというのは私にとってはこの上なく格別なことなのです。依頼をいただいてから一年あまりというもの、一日たりとも頭のなかから離れたことはなく、プレゼン準備も終えてしまうのは何だか惜しくて直前まであれこれやってしまったのでした。
<img alt="tdc.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/tdc.jpg" width="400" height="300" />
時間調整ができるよう大きな文字盤の時計を購入していったというのに終了時間を間違えてしまったのはやはり気負いすぎだったのか。同級生からの質問にも変な回答をしてしまい、スベった。大学同級生、中学同級の歯科医、富山剱の会メンバー他富山県から、それに敬愛するC先生までわざわざ応援（と私は理解しています）にきてくださった。そのうえ全国の同窓が恐れる（？）長老（同窓会長）からも私の症例について過分なお褒めの言葉をいただきました。
<img alt="%E6%84%9F%E8%AC%9D%E7%8A%B6.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E6%84%9F%E8%AC%9D%E7%8A%B6.jpg" width="400" height="281" />
こんな生涯忘れられない機会を作っていただいたラグビー部時代の先輩荻原俊美先生は死ぬまで大恩人。歴代監督キャプテンらと祝杯、やはり最後はわが東歯大ラグビー部です。
<img alt="tdc3.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/tdc3.jpg" width="400" height="300" />
今度、たんまりいただいた（？）「謝金」で呑みましょ～ね！]]>
        
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    <title>越中守細川家名宝展</title>
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    <published>2008-11-07T12:54:45Z</published>
    <updated>2008-11-07T13:41:21Z</updated>
    
    <summary>熊本の細川家７００年もの伝来名宝展を富山水墨美術館へ見に行ってきました。 越中国...</summary>
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            <category term="NS" />
    
    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.makino418.com/blog/">
        <![CDATA[熊本の細川家７００年もの伝来名宝展を富山水墨美術館へ見に行ってきました。
<img alt="%E8%B6%8A%E4%B8%AD%E5%AE%88.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E8%B6%8A%E4%B8%AD%E5%AE%88.jpg" width="400" height="300" />
越中国府といえば初代はかの大伴家持が単身赴任していて万葉集の歌を多数詠んだことからここ伏木が万葉の里なんていわれていますが、細川忠興から数代にわたり朝廷から任命されていたとのことです。もっとも実際には越中に来た形跡はなく名目だけの国主だったようです。
伝来の名宝の数々。６００年の年代もの時空をこえた伝雪舟作の屏風には底知れぬ迫力。豊臣秀吉からの書簡、宮本武蔵画の掛け軸などを自分が実際目の当たりにしていることが不思議にさえ思えました。細川ガラシャ夫人の最期のいきさつなどもよく理解できたこともよかった。

先日高岡美術館での「近代の美術あけぼの展」ではクボタの会長さんが所蔵している明治初期の絵画の数々の展示でしたが、その比ではない細川家の超名家ぶりが垣間見られました。第１８代め当主にして元首相細川護熙氏が現在理事長となっている祖父が設立した家宝展示館、東京目白の「永青文庫」もいつか行ってみようと思いました。
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    <title>剱岳からのご来光</title>
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    <published>2008-11-06T03:53:54Z</published>
    <updated>2008-11-07T13:29:02Z</updated>
    
    <summary>「世界中で海から３０００ｍ級の山が見えるのは３か所だけ。雨晴（あまはらし）海岸は...</summary>
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            <category term="海へ山へのQOL" />
    
    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.makino418.com/blog/">
        <![CDATA[「世界中で海から３０００ｍ級の山が見えるのは３か所だけ。雨晴（あまはらし）海岸はそのひとつ」というのが自慢です。といっても海岸線からきれいな日の出がみえるのは１１月初旬と２月のよく晴れた朝に限定です。この時期、晴れの予報がでると暗がりからカメラをもったひとが思い思いの場所に陣取ります。今朝がその日。
<img alt="%E3%82%AB%E3%83%A1%E3%83%A9%E3%83%9E%E3%83%B3.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E3%82%AB%E3%83%A1%E3%83%A9%E3%83%9E%E3%83%B3.jpg" width="400" height="300" />
シャッターチャンスは１～２分の間だけです。今朝は６：４０分から。そこいらじゅうにバシャバシャとシャッターを切る音が響きました。
<img alt="08%2011.5%E3%81%94%E6%9D%A5%E5%85%89.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/08%2011.5%E3%81%94%E6%9D%A5%E5%85%89.jpg" width="400" height="300" />
今回のタイトルバックはこれできまり。
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    <title>柚子（ゆず）豊作！</title>
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    <published>2008-11-03T11:12:19Z</published>
    <updated>2008-11-03T20:32:54Z</updated>
    
    <summary>貴重な連休です。釣りまくってやるぞ〜と思っていたのに、2日間とも南西の強風。以前...</summary>
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    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.makino418.com/blog/">
        <![CDATA[貴重な連休です。釣りまくってやるぞ〜と思っていたのに、2日間とも南西の強風。以前ならウインドサーフィンでカッ飛んだものだが、５０歳目前にしてはちと寒い（情けなや、、）。発想を転換して夜釣り。ホテルマンMさんが鱸（すずき）８０cm級を2本も釣ったポイントへ案内してくれました。私はでかいのを釣り上げる自分の姿を思い浮かべ「夜釣りよ今夜はありがとう」という素晴らしいブログタイトルを考えついたのです。でもこれもダメ。アタリはありましたがダメ。2夜連敗。
仕方がない、亡父の畑の様子でも見てくるか。するとなんと柚子の木がたわわじゃないか！こりゃ大変だ！！
<img alt="%E3%82%86%E3%81%99%E3%82%99%EF%BC%91.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E3%82%86%E3%81%99%E3%82%99%EF%BC%91.jpg" width="400" height="300" />
魚と違って逃げるわけでもないのになぜか急いでしまいました。高枝切り鋏と剪定鋏を振り回す事1時間半。パジェロミニが柚子で満杯、いい香り！
<img alt="%E3%82%86%E3%81%99%E3%82%99%EF%BC%92.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E3%82%86%E3%81%99%E3%82%99%EF%BC%92.jpg" width="400" height="300" />
ちなみに次女は柚子（ゆずこ）といいます。今頃産まれたからかも。一番お父さん似だと思いますが、今は思春期だか反抗期だかでどうにもなりません（悲笑）。

TDC卒研が来週に迫り私は明日から恒例のゲンかつぎの禁酒です。]]>
        
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    <title>決勝戦</title>
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    <published>2008-11-01T08:48:22Z</published>
    <updated>2008-11-01T22:44:55Z</updated>
    
    <summary>小さい頃から患者さんだったI君が出ている砺波高校vs富山工業高校の富山県大会決勝...</summary>
    <author>
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            <category term="TDCRT" />
    
    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.makino418.com/blog/">
        <![CDATA[小さい頃から患者さんだったI君が出ている砺波高校vs富山工業高校の富山県大会決勝を楽しみにしていました。これが我が子なら休診しなければならないところでした。
試合といえば相手FWの強さやBKの走力ばかり光り、最後は８３対５のワンサイドゲームとなってしまったものの、生涯2度とない自身に誇れる舞台でしょう。うらやましすぎる！
<img alt="%E5%8D%92%E8%AB%96.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E5%8D%92%E8%AB%96.jpg" width="400" height="300" />
「もう一度男に産まれたら、魂の一番熱い時期にぜひまたラグビーをやりたい」というTDCRT記念誌の拙文を思い出しました。]]>
        
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    <title>極小極薄 iPod</title>
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    <published>2008-10-30T15:24:32Z</published>
    <updated>2008-10-30T20:57:47Z</updated>
    
    <summary>音楽といえば「&apos;70代ロック」で時間が止まっているオヤジには無用ながら、今日日の...</summary>
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        <![CDATA[音楽といえば「'70代ロック」で時間が止まっているオヤジには無用ながら、今日日の中高生（もちろん大学生も）にiPodは必携アイテムらしい。そんなわけで３台目を買わされてしまいました。
<img alt="iPod.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/iPod.jpg" width="400" height="300" />
17,000円という値段が同じ価格の釣竿と比べて高いか安いかは微妙です。それにしてもこんな小さなものにどうして８GBも入るのか。テープレコーダーやウオークマン等とは異なり、PCと「同調」という概念も画期的なのです（初めて知った！）。
ひとつだけ溜飲の下がる思いは、いつもパソコンといえば圧倒的多数の「窓達」の前に肩身の狭い思いばかりしている私たちとおなじリンゴマークがついていることです。]]>
        
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    <title>海がダメなら山もある</title>
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    <published>2008-10-26T11:28:19Z</published>
    <updated>2008-10-26T21:05:22Z</updated>
    
    <summary>南西の強風が吹く事はわかってはいたが夜明けと共に出漁。でも案の定敗退、、、。 そ...</summary>
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            <category term="海へ山へのQOL" />
    
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        <![CDATA[南西の強風が吹く事はわかってはいたが夜明けと共に出漁。でも案の定敗退、、、。
そこで山の達人が茸採りに連れて行ってくれました。
<img alt="%E8%8C%B8%EF%BC%91.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E8%8C%B8%EF%BC%91.jpg" width="400" height="300" />
本命の「いっぽんしめじ」は不発ながらみてくださいナメコ、ヒラタケ。スーパーに売られているものと香りが全く違う！！しかもこの量！彼↑のセリフ「魚が釣れたよりうれしいかも！」
<img alt="%E8%8C%B8%EF%BC%92.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E8%8C%B8%EF%BC%92.jpg" width="400" height="300" />
家では最近すっかり釣りにハマっている中坊が「でかい真鯛を釣り落とした、悔しい〜！でも子鯵が８０匹！」と喜んでいました。今晩は熱燗で乾杯でしょう。]]>
        
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    <title>蘇ったMac　PowerBookG4</title>
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    <published>2008-10-24T09:58:12Z</published>
    <updated>2008-10-24T21:46:02Z</updated>
    
    <summary>愛用してきたPowerBookG4の液晶画面が見えなくなってしまった、、、と書い...</summary>
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            <category term="診療室から" />
    
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        <![CDATA[愛用してきたPowerBookG4の液晶画面が見えなくなってしまった、、、と書いた’０８　５．１記事「歯科臨床のLife Line」をみたブログ読者である大学同級Tみ君が「秋葉原に送れば直してもらえるよ。僕も直してもらったから大丈夫！紹介してあげよーか？」というメールをくれました
この秋に、大事なイベントが４つもあってそろそろケースプレの準備を始めなければならない頃だったのでやむなくMac Bookを新調していました。でも直せるものなら直してほしいと思って早速お店に電話しました。「現在込み合っているためしばらく待ってほしい、そのあとでよろしければ」といわれ急ぎはしないから、と宅配便に託しました。見積もりは３５０００円。諦めて捨てると思えば安いものです。その後待つこと数か月。今日以前と変わらぬ姿で手許に返送されてきました。
<img alt="G4.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/G4.jpg" width="400" height="300" />
「バックライト交換、そのうえなんだかっていう部品をジャンク品で探して交換した云々。ジャンク品の分はお待たせしたお詫びに無料」ということで２５，３２０円。急かせなかったのがよかったみたい。それにしてもうれしいなあ、このMacは永いこと活躍してきたから愛着があるもんね～。Tみくんありがと～！！
　　　＊Mac故障でお困りの方、私に一報くださればご紹介いたします。]]>
        
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    <title>つかみはOK(モチベーション良好)！</title>
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    <published>2008-10-22T13:55:54Z</published>
    <updated>2008-10-23T06:55:12Z</updated>
    
    <summary>それぞれ別の医療機関からの紹介であいついで来院された２人の重度歯周病患者さんです...</summary>
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            <category term="重症" />
    
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        <![CDATA[それぞれ別の医療機関からの紹介であいついで来院された２人の重度歯周病患者さんです。
３０歳代男性
<img alt="p0.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/p0.jpg" width="400" height="300" />
４０歳代女性
<img alt="p1.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/p1.jpg" width="400" height="300" />
ふたりとも前医の前に複数の医院を受診したそうですが、私としては「抜け落ちる前に当院に紹介いただいてよかったね～、一本でも多く残しましょうね」というところ。
　３０代男性には驚きました。カウンセリングの翌週、「初診時」の口腔内写真を撮影しようとしたらもうすでにピッカピカに磨かれているではないか！「ここでダメなら後がないと思って必死です。こんなことならもっと早くから歯磨きすればよかった」とはご本人の弁です。歯周治療はなんといっても患者さん自身のモチベーションとその持続が最重要。あとは術者のスキルを発揮するだけ。
全治２年くらいでしょうか。がんばっていきましょう！
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    <title>四日市までP学会日帰り</title>
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    <published>2008-10-19T11:03:32Z</published>
    <updated>2008-10-19T22:06:55Z</updated>
    
    <summary>土曜日は毎月一回の楽しみわが富山剱の会例会。発表後、２次会は今年も待望の紅ずわい...</summary>
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            <category term="NS" />
    
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        <![CDATA[土曜日は毎月一回の楽しみわが富山剱の会例会。発表後、２次会は今年も待望の紅ずわい蟹。あ〜美味かった！夜中に帰宅、、、でも朝４：００に跳ね起きて暗いうちから駅に急ぎました。特急、新幹線を乗り継いで名古屋へ。ネット検索で買った切符は、桑名行きへの乗り換え時間がわずか４分。でもよくみると「JRから近鉄に乗り換え」じゃないか！おいおい大丈夫か？車掌さんいわく「近鉄駅までは『普通のひとの足で』１５分くらい」、、、。ええい仕方がない、ここは昔とった杵柄、ダッシュといくか。普通のひととはちと違うところをみせたろう。持参したパソコンが重くて邪魔、、、でも見事滑り込みセーフ！やれやれ汗ダクだ。
　　みなさんネット検索にはこんな落とし穴があるので注意しましょう！

<img alt="%EF%BC%95%EF%BC%91%E5%9B%9EP%E5%AD%A6%E4%BC%9A.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%EF%BC%95%EF%BC%91%E5%9B%9EP%E5%AD%A6%E4%BC%9A.jpg" width="400" height="300" />
　さて学会では先日の話題、歯肉退縮への対処について注目していました。歯周形成外科のセッションのなか、少なくとも２症例はブラッシングで治せるとみた。
　先日の高岡での臨床研修会での教授たちはもちろん、専門医の試験官の教授たちに会ってみなさんにお礼をいうことができました。その節はお世話になりました。またGC講演に来ていたというひとに何人も声をかけられ、質問された。いい反響でうれしいことです。
<img alt="%E5%90%88%E6%A0%BC%E8%80%85.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E5%90%88%E6%A0%BC%E8%80%85.jpg" width="400" height="300" />
おっと発表といえばトップ当選！？これも気分がいいね〜。
またランチョンセミナーの昼食券を取り損ねたかわりにこんな美味いものにありつくことができました。あ〜美味かった（その２）！
<img alt="%E3%81%B2%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%B5%E3%82%99%E3%81%97.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E3%81%B2%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%B5%E3%82%99%E3%81%97.jpg" width="400" height="300" />
片道4時間、でも今日は一日楽しかった。夜８時、これにてダウン。ZZZ、、、。
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    <title>行列のできる鮨屋 VS 当代一の名店</title>
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    <published>2008-10-15T14:03:04Z</published>
    <updated>2008-10-16T13:24:37Z</updated>
    
    <summary>スタッフがディズニーランドに出払っていては私も仕事はできません。 一年に何度も上...</summary>
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            <category term="NS" />
    
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        <![CDATA[スタッフがディズニーランドに出払っていては私も仕事はできません。
一年に何度も上京するものの毎回日曜祭日に決まっているので、今回は「平日にしか行けないところ」を目星をつけてありました。
ひとつは築地の市場の競り。もうひとつはNHK「プロフェッショナル」でみた当代随一といわれる鮨屋。ここは土曜日午後日曜日年末年始やお盆は休みだというから生涯行けないものだと思っていました。ミシュランガイドにも「そのために旅行する価値がある」「海外にまで名を馳せる」とまで書かれているのです。私はグルメでも鮨通でもないが、そこには何があるのか知りたいのです。
薄暗がりのなかTDLホテルミラコスタを脱走して一路築地へ。いろんな乗り物が行き交う喧噪のなか真剣に働く人たちの邪魔だと悟って野次馬はやめておくことにしました。
　行列のできる鮨屋とすぐ隣に閑散とした鮨屋が並んでいます。この違いは何なのか！？やむなく行列についてみることにしました。<img alt="%E7%AF%89%E5%9C%B0.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E7%AF%89%E5%9C%B0.jpg" width="400" height="300" />
鮨屋のおばちゃんがたまに出てきて立つ位置まで指定され、待つこと２０分カウンターに座りました。外人さんも多い。愛想よくテキパキさっさと運ばれてきます。雨で寒かったので、朝７時だってのに熱燗を頼みました。朝５：３０〜１１：００の営業だそうです。「人気の秘密？さ〜ね〜、こちらにきかれてもわかりませんね〜」「（そりゃそうだ）」「写真？どうぞどうぞ」。
外にひとがたくさん待っているしゆっくりする雰囲気ではないためさっさと食べて店を出ました。
行列には実はこれといった理由はなく、ただ「群衆心理」なのかも。となりの鮨屋はかわいそうだなあ。
<img alt="%E7%AF%89%E5%9C%B0%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E3%82%84.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E7%AF%89%E5%9C%B0%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E3%82%84.jpg" width="400" height="300" />

　「名店」には予約時間の１０分前に到着。誰もお客さんはいないのに「（予約の）１時に来てください」と断られました。まだ準備が整っていないということか。徹底している。
<img alt="%E6%AC%A1%E9%83%8E.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E6%AC%A1%E9%83%8E.jpg" width="400" height="300" />
カウンターに座ると予習どおり「おまかせコース」。八十何歳には見えぬ巨匠が前掛けの腹帯を縛り小さく気合いをいれるのがわかりました。ほかに客はいない静かな店内。くだらない質問には傍らの息子さんから少しだけ返答があるだけで、ご本人は答えない。「黙って味わえ」といわんばかり、これは真剣勝負！なのだ。黙って立っていて、私が一貫口にいれるとすぐ第一アシストから手渡された次の肴をテンポよく握る。「温度」「順序」「テンポ」が大事なんだと文献から読み取っていました。シャリはさすがふんわり絶妙の舌感。でもこちらは食べるの急かされるように見つめられてるようで居心地悪い、、。もちろん写真はNGだったので、「お品書き」を添付します。
<img alt="%E6%AC%A1%E9%83%8E%E3%81%8A%E3%81%BE%E3%81%8B%E3%81%9B.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E6%AC%A1%E9%83%8E%E3%81%8A%E3%81%BE%E3%81%8B%E3%81%9B.jpg" width="400" height="300" />
　値段？築地の約９倍でした。

そしてもう一カ所。こちらも平日でないと行けない高岡市出身女医が勤務している某所です。アポなしは無礼ですが見学させていただきました。
<img alt="%E5%85%AB%E9%87%8D%E6%B4%B2.jpg" src="http://www.makino418.com/blog/%E5%85%AB%E9%87%8D%E6%B4%B2.jpg" width="400" height="300" />]]>
        
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