昨日休日当番だったので本日休診、夜明け前から出漁です。

良型のハチメとうれしい外道がちょうど家族で食するだけですが、皆さん働いてる平日に釣三昧は格別な気分でした。さて今日のメインテーマは岩牡蛎スモークです。この暑さで干物（左）の出来は上々，これで十分美味しくいただけますが、これをさらに燻すこと１時間半、やっと燻製（右）が仕上がりました。「獲り」「剥き」「干し」「燻し」てようやくできた手の込んだ逸品！

この香ばしさを画像でお伝えできないことが残念です。ついでにスモークチーズも仕込むとするか。